Зеленая гречка

Лишь немногие знают о том, что гречневая крупа бывает двух видов: коричневая и зеленая. Оба вида получают из гречишного зерна путём отделения плодовых оболочек. Светло-зелёный цвет обусловлен тем, что крупа не проходит термообработку, а значит, в зародыше сохранены жизненные компоненты, чего не скажешь о привычной коричневой гречке. Естественно, что первая из них наиболее полезна. Отсутствие воздействия высоких температур также обеспечивает зелёной крупе быстрое прорастание и мягкий вкус.

Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом». В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции - турецким, а в Германии - попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. По другой версии, её в течение долгих лет возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях.

Мало кто знает, но на Руси активно использовали именно зеленую гречку. Да и в более позднее время, в СССР, на прилавках можно было встретить зеленую гречку. Массовое производство обжаренной коричневой гречки началось во времена Никиты Хрущева, а идея была позаимствована у американцев.

В гречке содержится рекордное количество микроэлементов, витаминов и полноценных белков, необходимых для здоровья человека, и за это ее называют «царицей круп». Главной особенностью «живой» гречки является высокое содержание белка (13%-15%). К примеру, в рисе его всего 7%. Преимуществом «живой» гречки является также то, что в ней не накоплены вредные вещества из удобрений, такие как пестициды. Поэтому её по праву можно назвать самым безопасным и экологически чистым продуктом.

Калорийность на 100 г - 310 ккал.

Белки - 12,6 г.

Жиры - 3,3 г.

Углеводы - 62 г.

Вода - 14 г.

Пищевые волокна - 1,3 г.

Магний - 200 мг.

Натрий - 3 мг.

Калий - 380 мг.

Сера - 88 мг.

Фосфор - 296 мг.

Хлор - 34 мг.

Кальций - 21 мг.

• Содержащийся в зеленой гречке рутин укрепляет сосуды, поэтому она очень эффективна при варикозном расширении вен и геморрое.

• Очищает кишечник и печень, налаживает работу поджелудочной железы, а также и пищеварительного тракта, оказывает заживляющий эффект при лечении язв в кишечнике и желудке, способствует выведению токсинов из организма и радионуклидов.

• Рекомендуется при ожирении и диабете, так как нормализует обмен веществ, выравнивает уровень сахара в крови.

• Славится своим очищающим воздействием, что очень важно в лечении заболеваний крови. Рекомендуется употребление гречки при ишемии, лейкемии, гипертонии, анемии, большой кровопотере, атеросклерозе. Способствует выведению избыточного холестерина из организма.

• Советуют употреблять гречку мужской половине, так как она повышает потенцию.

• Людям зрелого и пожилого возраста гречка полезна тем, что по сравнению с другими крупами в ней незначительное количество углеводов и много клетчатки.