Прованские травы – это душистая смесь трав, названная в честь региона Франции, в котором изобрели приправу. Прованс – это регион Юго-Восточной Франции, который славится своими лавандовыми полями и целой палитрой душистых трав. Состав: базилик, чабер, тимьян, розмарин, перечная мята, майоран, орегано.

Широкое распространение смесь получила в 17 веке среди дворянства Франции. Ею было принято приправлять блюда для свадебного стола, так как приправа считалась сильным афродизиаком. Только в 1970 году смесь трав вышла на мировой рынок специй. В некоторых странах Северной Америки в смесь добавляют листья лаванды. Это придаёт приправе аромат приморской Франции.

Применение в кулинарии прованские травы получили почти 400 лет назад и по сей день широко применяются на кухнях многих стран. Сочетание таких пряных трав добавляет в повседневные блюда новые ароматы, а потому помогает сделать их более аппетитными. Травы отлично сочетаются с луком и чесноком, которые широко используются по всему миру. Смесь добавляют при приготовлении многих блюд из мяса, рыбы, овощей, соусов, салатов, в супы.

Если вы хотите придать жареному мясу или рыбе аромат Франции, то перед тем как пожарить, натрите их прованскими травами и солью. Оставьте на 10 минут, а затем пожарьте. Травы хорошо отдают вкус и аромат при нагревании, поэтому, если решите добавить их в суп, соус или салат, предварительно обжарьте их на сковородке. Соус с прованскими травами дополнит любое блюдо, как холодное, так и горячее. Для тех, кто сидит на бессолевой диете, приправа прованские травы станет находкой. Пресные блюда с таким пряным набором станут ярче на вкус, и время диеты пройдёт не так болезненно.

Калорийность: 259.3 кКал.

Энергетическая ценность:

Белки: 12.37 г.

Жиры: 6.5 г.

Углеводы: 25.98 г.

Полезные свойства прованских трав заключаются в их составе. В них содержатся: ферменты, множество витаминов, минералов, эфирных масел и смол, органических кислот.

Многие растения (розмарин, базилик, орегано) входящие в приправу, имеют антибактериальные свойства и способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Некоторые вещества, имеющиеся в составе смеси (перечная мята, чабер), помогают в функционировании нервной системы, например, повышают стрессоустойчивость и улучшают ритм сна.